Заказать мероприятие
Отправляя данные, я подтверждаю, что ознакомилась/ознакомился с Политикой в отношении обработки персональных данных, принимаю её условия и предоставляю ООО «РИА «Стандарты и качество» Согласие на обработку персональных данных.
Отправляя данные, я подтверждаю, что ознакомилась/ознакомился с Политикой в отношении обработки персональных данных, принимаю её условия и предоставляю ООО «РИА «Стандарты и качество» Согласие на обработку персональных данных.
Отправляя данные, я подтверждаю, что ознакомилась/ознакомился с Политикой в отношении обработки персональных данных, принимаю её условия и предоставляю ООО «РИА «Стандарты и качество» Согласие на обработку персональных данных.
Для приобретения подписки для абонементного доступа к статьям, вам необходимо зарегистрироваться
После регистрации вы получите доступ к личному кабинету
Зарегистрироваться Войти
Рассмотрено влияние этапов процесса приготовления пива на качество напитка. Определены требования к сырью. Предложен новый подход к идентификации пива на основе наличия в нем продуктов брожения.
Читайте и узнаете:
• какие физиологические и физико-химические параметры позволяют сократить длительность процесса производства солода, повысить его качество, а также снизить потребление воды и энергоресурсов;
• как разработка новых идентификационных признаков и методов их определения помогает бороться с фальсификацией.
Ключевые слова: пивоваренная продукция, сырье, идентификация, качество пива
Авторы:
Константин Викторович Кобелев — врио директора ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности», канд. техн. наук
«Контроль качества продукции» № 07/2017
Подписка
Всероссийская организация качества
