Влияние микробиологических и технологических факторов на качество творога

 


Исследовалось влияние некоторых микробиологических и технологических факторов на размножение бактерий группы кишечных палочек, S.aureus (Staphylococcus aureus — стафилококк золотистый), дрожжей и термоустойчивой молочнокислой палочки в процессе производства и хранения творога. Определены условия, соблюдение которых способствует выработке творога со стандартными микробиологическими показателями.

Читайте и узнаете:
• о том, что пороки бывают и у творога;
• почему творог бывает слишком кислым.

Ключевые слова: пороки творога, микрофлора, кислотность, термоустойчивая молочнокислая палочка, бактерии группы кишечных палочек, дрожжи, плесневые грибы, коагулазоположительные стафилококки

Авторы:

В.Ф. Семенихина — главный научный сотрудник Центральной лаборатории микробиологии ФГАНУ Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности, д-р техн. наук, профессор;

И.В. Рожкова — заведующая Центральной лабораторией микробиологии ФГАНУ ВНИМИ, канд. техн. наук;

А.В. Бегунова — научный сотрудник Центральной лаборатории микробиологии ФГАНУ ВНИМИ;

Т.А. Раскошная — старший научный сотрудник Центральной лаборатории микробиологии ФГБНУ ВНИМИ, канд. техн. наук;

Т.И. Ширшова — научный сотрудник Центральной лаборатории микробиологии ФГАНУ ВНИМИ

«Контроль качества продукции» № 05/2018

Цена  :  240,00 руб.

 

Подтверждение заказа

Ваш заказ: "Влияние микробиологических и технологических факторов на качество творога", цена: 240,00 руб.

«Отправляя данные, я подтверждаю, что ознакомилась/ознакомился с Политикой в отношении обработки персональных данных, принимаю её условия и предоставляю ООО «РИА «Стандарты и качество» Согласие на обработку персональных данных.




Назад в раздел

Популярные статьи:

240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
500,00 руб.
2085,00 руб.
240,00 руб.
2085,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
240,00 руб.
2325,00 руб.
240,00 руб.
900,00 руб.

ЗАО Мультифильтр - Промышленные воздушные фильтры Рейтинг@Mail.ru